很多人都有過談食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑“色變”的(de)經(jing)歷。于(yu)是(shi)，很多酒店貼出告示(shi)：本店不(bu)使用任何食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑，有些食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)也打著：本品(pin)(pin)不(bu)含食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑等等。在近日(ri)濟南(nan)舉行(xing)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全論(lun)壇上，中國工程院院士孫(sun)寶國表示(shi)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑我們每天都繞不(bu)開，酒店、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)所謂(wei)的(de)“不(bu)使用”、“不(bu)含”食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑，都是(shi)騙人的(de)。

在(zai)18日(ri)濟南市(shi)食(shi)安辦舉(ju)行的(de)食(shi)品(pin)安全論壇上(shang)，中國工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士孫寶國給與會者上(shang)了(le)(le)一堂生動的(de)課：認識生活中的(de)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)。他說，我們(men)的(de)生活中處處離(li)不(bu)(bu)(bu)開(kai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)，酒里(li)(li)(li)(li)含(han)(han)有色素(su)、焦(jiao)糖；饅頭里(li)(li)(li)(li)含(han)(han)有酵(jiao)母、小蘇打，而小蘇打屬于食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)里(li)(li)(li)(li)的(de)膨(peng)松劑(ji)；我們(men)吃(chi)的(de)油條里(li)(li)(li)(li)含(han)(han)有明(ming)礬； 孩(hai)子們(men)喜(xi)愛的(de)冰淇淋(lin)、巧克(ke)力里(li)(li)(li)(li)含(han)(han)有香精、色素(su)、乳(ru)化劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)等大量食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)……“我們(men)做(zuo)飯的(de)油、鹽、醬(jiang)、醋里(li)(li)(li)(li)，同(tong)樣含(han)(han)有食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)； 還(huan)有我們(men)經常吃(chi)的(de)木糖醇，簡(jian)直就(jiu)是(shi)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的(de)化身(shen)……很多人害怕了(le)(le)，這些(xie)東(dong)西不(bu)(bu)(bu)敢吃(chi)了(le)(le)，我吃(chi)水(shui)果(guo)吧，水(shui)果(guo)總不(bu)(bu)(bu)會有添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)吧，那你(ni)錯了(le)(le)，水(shui)果(guo)在(zai)運輸和保鮮過(guo)程(cheng)中同(tong)樣使用(yong)了(le)(le)保鮮劑(ji)和防(fang)腐劑(ji)……”

由于人(ren)(ren)們(men)談食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)色(se)變(bian)(bian)，很多酒(jiu)店(dian)、學校食(shi)(shi)(shi)堂打出了：本店(dian)不(bu)使用(yong)(yong)任何食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)，有些食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)也打著：本品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)含食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)等等。孫寶(bao)國說，這些都是(shi)騙人(ren)(ren)的(de)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)我(wo)們(men)每天都繞不(bu)開。“但(dan)(dan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)并不(bu)可(ke)(ke)怕,可(ke)(ke)怕的(de)是(shi)違(wei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)和濫(lan)用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)。”孫寶(bao)國說，“我(wo)可(ke)(ke)以向你保(bao)證：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)都是(shi)安(an)全(quan)的(de)，但(dan)(dan)是(shi)它的(de)安(an)全(quan)是(shi)建立在使用(yong)(yong)政(zheng)府許可(ke)(ke)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種、在允(yun)許的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)使用(yong)(yong)、在最大使用(yong)(yong)量(liang)(liang)范圍內使用(yong)(yong)的(de)基礎(chu)之上(shang)。”孫寶(bao)國說，我(wo)們(men)日常炒(chao)菜離不(bu)開醬(jiang)油(you)，醬(jiang)油(you)提色(se)增味(wei)，但(dan)(dan)如(ru)果不(bu)良商家添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)過多的(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)，這就是(shi)“毒醬(jiang)油(you)”，吃(chi)了對人(ren)(ren)有害。“有些食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)已經(jing)過了保(bao)質(zhi)期，不(bu)法(fa)商家又想把它們(men)賣出去，就會(hui)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)過量(liang)(liang)的(de)香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料，意(yi)圖(tu)掩蓋變(bian)(bian)質(zhi)的(de)味(wei)道，這樣的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)吃(chi)了對人(ren)(ren)體有害。”

孫寶國說，使用(yong)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加劑是(shi)提升食(shi)(shi)品(pin)品(pin)質、保(bao)障食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的客觀(guan)需要(yao)(yao)；食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加劑在食(shi)(shi)品(pin)加工、制造、流通(tong)、保(bao)存及(ji)食(shi)(shi)用(yong)過程中是(shi)必要(yao)(yao)的。但同時(shi)，必須完(wan)善食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加劑相(xiang)關法律、法規、標(biao)準(zhun)，這是(shi)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加劑科學發展的重要(yao)(yao)保(bao)障，也(ye)是(shi)維護食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的迫切需要(yao)(yao)。